@Cha Min Gi
Les doigts agrippés à la lanière de ton sac, tu piétinais, avançant pour reculer, tournant sur toi-même comme une proie à l'approche des filets. Perturbé tu ne semblais plus savoir où te rendre. Continuer, partir, fuir. T'étais doué pour fuir. Doué pour partir de l'autre côté, baisser la tête et garder la bouche fermée. T'étais doué pour ça, lâche de nature, le courage n'effleurait ton cœur que dans tes rêves les plus fous – et là encore. Hors là tu ne pouvais partir. Faire comme si tu n'étais pas venu. Impossible pour toi d'inventer une excuse ridicule, en plus. Inspirant pour te donner du courage, tu saluas tes collègues d'un sourire un peu paumé et d'une mine désespérée, bifurquant avec ces visages connus vers la ruelle afin d'accéder à la porte de derrière. Tu gardas le visage vers le sol, te mêlant au petit groupe pour passer inaperçu, entrant en silence avant d'aller te changer. L'esprit un peu plus serein, tu inspectas ta tenue avant d'aller écouter les consignes en cuisine. Tu allais en salle, aujourd'hui. Pas toujours évident d'être serveur, tu t'entendais mieux avec l'éponge et le produit vaisselle mais ça te changeait. Et tu n'étais pas vraiment contre le changement. Quelques mots échangés avec les collègues tu allas attraper un petit bloc notes, entrant en salle, chaque collègue allant déjà vers des tables, te laissant cette table face à toi. Le sourit disparut et tes doigts vinrent serrer ton petit calepin. Tu te pinças les lèvres, hésitant, tentant de croiser le regard de tes collègues pour les supplier en silence mais rien. Personne te regardait. Normal, c'était pas vraiment le moment. C'était jamais le moment – et en soit c'était mieux qu'on ne te regarde pas trop. T'aimais pas le trop plein d'attention. Inspirant à nouveau, tu supposais que t'avais pas vraiment le choix, les pas se faisant petit, tes talons claquant sur le sol, un écho bruyant aux battements de ton cœur. « Bonjour... », dis-tu doucement, déglutissant, les pupilles l'observant pour finalement se décaler, tes lèvres se pinçant. Tu te raclas la gorge. Tu lui glissas le menu sur la table, se redressant bien vite. Comme si tu craignais être mordu si tu prenais trop de temps. « Qu'est-ce que... Quelle boisson désirez-vous ? En patientant ? Ou pour commander. Tout de suite. Pour... boire », articulas-tu avec hésitation avant de tenter un sourire, mal assuré et timide.
Ca allait être long, aujourd'hui.

@Cha Min Gi
Min Gi était un habitué des lieux. Il venait régulièrement au restaurant de son meilleur ami, appréciant sa cuisine. Et aussi parce qu’il n’était, lui, pas très doué en la matière et que ça l’arrangeait bien, finalement, de venir ici. Puis, ça lui permettait de le voir. Même si ce n’était qu’en coup de vent durant le service mais il restait jusqu’à la fin pour pouvoir faire un bout de chemin à ses côtés. Le baekje poussa la porte de l’établissement, saluant le personnel déjà présent et adressant un sourire à Woo Sik. Il s’installa à une table, celle de d’habitude, et il patienta. Pas énormément, et heureusement, parce qu’il détestait ça. Un serveur vint à sa rencontre et l’étudiant releva les yeux, posant son regard – qui en ferait frémir de peur plus d’un – sur l’individu. Ah, c’était lui. Encore. A croire qu’on l’avait assigné à sa table à chaque fois. A sa vue, Min Gi ne retint pas son soupir. Peu accueillant, c’était certain, et il savait qu’il devait mettre mal à l’aise le pauvre serveur. « Bonjour. » Répondit-il, un peu sec, trop sûrement pour ce pauvre homme. Le baekje récupéra le menu qu’il avait glissé sur la table, l’ouvrant même s’il savait déjà ce qu’il voulait, connaissant la carte par cœur. Quand il s’y reprit à plusieurs fois, s’enfonçant davantage dans son bourbier, Min Gi se pinça l’arête du nez et soupira. Pourquoi avait-il fallu qu’on lui colle ce serveur-là ? Il n’avait pas la patience et il n’avait clairement pas besoin d’un bafouilleur. « Pourquoi tu en rajoutes des tonnes ? » Demanda-t-il en levant les yeux de la carte pour poser son regard sur le jeune homme. « Simplement me demander ce que je veux boire suffit. » Dit-il, ne pouvant pas empêcher un énième soupir de franchir ses lèvres. Il fallait qu’il lui apprenne son métier ? Bon sang. « Une bouteille de soju pour commencer. » Dit-il et il détourna le regard pour de nouveau observer la carte, hésitant entre deux plats. « Que propose le chef comme plat du jour aujourd’hui ? » Demanda-t-il.

@Cha Min Gi
Tu adorais travailler ici. Tu avais récemment intégré l'équipe, travaillant ici ou là d'abord. En plus des cours qu'il te donnait, Woo Sik était aussi ton patron. Tu l'appréciais, il était gentil et prenait le temps pour t'expliquer les choses. Même quand tu arrivais en retard aux cours, il restait souriant et compréhensif. Cela t'ôtait une grande épine du pied de tomber sur une personne comme lui. Ta timidité n'aidait jamais réellement le reste du temps. Même avec les autres serveur.euse.s, tu ne parlais pas tant que ça. Quelques mots échangés, surtout en lien avec le travail, et ça s'arrêtait là. Parfois vous parliez d'études, ou d'autres rêves loufoques. Tu ne parlais pas beaucoup de toi cependant. Le plus souvent tu évitais d'évoquer tes parents, et ta vie d'avant. Tu ne parlais que du présent, la peur au ventre, sans trop en dire non plus. Heureusement, tout le monde était plutôt gentil, ici. Tu supposais que Woo Sik faisait attention aux personnes qu'il engageait, ne voulant pas prendre « n'importe qui » – dans le sens, personne de trop impulsif, froid, méchant, odieux. Cependant ce n'était pas forcément le cas pour les client.e.s. Tu le savais, tu connaissais le métier, pourtant ça te surprenait à chaque fois. Tu aurais voulu diriger un.e collègue vers cette table pour l'éviter mais tu n'avais pas le choix. Tu semblais encore plus timide que d'habitude, sachant que ton comportement ne plairait pas te rendait encore plus maladroit et gêné. Tu déglutis à sa salutation, supposant que cela sonnait le ton du reste de l'échange. Et tu ne t'étais pas trompé. Tu n'osais pas le regard, bafouillant, te trompant, te répétant. Tu sentais une chaleur sur ta nuque. « Pourqu... je n'ai pas... », tu te pinças les lèvres. « Je suis désolé », admis-tu, supposant que c'était mieux ainsi. Tu te raclas la gorge, hochant le visage. « O-oui. Je le saurai pour... la prochaine fois », soufflas-tu doucement, espérant qu'il n'y aurait pas une prochaine fois, dans le fond. Tu bougeas le visage une nouvelle fois, notant sur ton petit bloc-notes. Inspirant, tu fis tourner quelques pages de ton bloc-notes, relisant brièvement tes notes. « A-alors. Le chef propose un plat coréen revisité à la sauce végétarienne : dakgangjeong. Le poulet a été remplacé par de la viande végétarienne et la sauce est mélange de saveurs sucrées et épicées », tu déglutis à nouveau, le regard fuyant, te raclant une nouvelle fois la gorge. T'avais bien retenu ta leçon – c'était un plat que tu avais appris à faire avec Woo Sik, d'ailleurs. « Est-ce que... Vous voulez tenter le plat du jour ? », le questionnas-tu, jetant un regard vers les autres tables dans un air désespéré, les prunelles quelque peu humides. Tu serais mieux au dortoir de l'université plutôt qu'à côté de cette table – tu espérais de toutes tes forces que le service se termine rapidement. « Je vous laisse le temps de réfléchir, je vais vous chercher votre bouteille », une technique pour fuir ? Tout à fait.

@Cha Min Gi
Mingi n’avait jamais été très patient et entendre le serveur bégayer, mettre du temps à lui dire les choses, l’agaçait. Le jeune homme lui lança un bref regard, ne manquant pas de soupirer à plusieurs reprises. Il savait parfaitement qu’il le mettait mal à l’aise mais il était incapable d’agir différemment, ça lui tapait trop sur les nerfs. Et quand il se remit à bafouiller, cherchant ses mots, le baekje soupira. Il allait l’entendre soupirer dès qu’il allait ouvrir la bouche, c’était certain. L’étudiant finit par lui dire de simplement lui demander ce qu’il voulait, rien de plus, rien de moins. Il n’avait pas besoin de rajouter quoi que ce soit d’autres, surtout avec lui qui perdait rapidement patience. Si Woosik le voyait faire, il savait qu’il lui ferait les gros yeux. Si c’était Yura… Elle lui donnerait une tape derrière la tête. En attendant, aucun des deux n’était avec lui, l’un étant derrière les fourneaux, l’autre… Eh ben, il ne savait même pas ce que faisait sa meilleure amie. « La prochaine fois ? J’espère que vous servirez quelqu’un d’autre. » Dit-il, toujours aussi abrupt. Mingi finit par lui demander une bouteille de soju avant de le questionner sur la proposition du chef. Il le regarda toujours ses feuilles pour trouver ses notes et il se pinça les lèvres. C’était un petit nouveau et il le terrorisait… Woosik allait lui remonter les bretelles s’il apprenait qu’il faisait aussi peur à ses employés. Mais, au moins, c’était formateur pour lui, non ? Et encore, Mingi n’était pas si horrible que ça. Il savait qu’il y avait bien pire que lui. Enfin bon, ça n’excusait pas son comportement non plus… Mais il était ainsi et le serveur allait devoir faire avec. Ou peut-être pas, s’il arrivait à refiler sa table à un collègue. Il se doutait que c’était la seule chose qu’il souhaitait et l’étudiant ne pouvait même pas lui en vouloir. Le baekje le laissa filer – ou fuir, plutôt – et se plongea dans le menu, réfléchissant à ce qu’il allait prendre. Décidé, il referma la carte et attendit. Il attendit, encore, et encore, jusqu’à le voir arriver avec sa bouteille. « Elle était au fin fond de Séoul, ma bouteille ? » Demanda-t-il, un nouveau soupir agacé s’échappant de ses lèvres. La patience et lui, ça faisait vraiment 2. Il n’avait pas tant attendu que ça, non plus… « Je vais prendre un plat du jour avec des pajeon au kimchi s’il vous plaît. Mettez-moi une seconde bouteille de soju, aussi. » Dit-il, posant son regard, dur et froid, sur le serveur.

@Cha Min Gi
T'étais nouveau dans l'endroit et tu supposais que ça devait se voir. T'étais pas nouveau dans le milieu. T'avais déjà été serveur avant dans les différents restaurants où tu t'étais arrêté. T'avais principalement été plongeur, certes, mais tu avais donné des coups de main quand il le fallait. Quand le nombre de clients était trop important et que les serveurs en salle n'arrivaient pas à suivre. Ici, t'allais un peu évoluer. Passer un peu plus de temps en salle, prendre tes habitudes. Bien sûr t'allais passer du temps en cuisine aussi. Tu voulais apprendre et être auprès du chef d'orchestre était la meilleure façon de faire. C'était pour ça que tu suivais les cours que Woosik donnaient. Tu adorais sa façon d'enseigner, aussi. Et surtout il était compréhensif avec toi, ce qui était rare, tu devais l'admettre. Il t'écoutait, ce qui était rare aussi. Tu te sentais bien avec lui. Tu te sentais moins bien avec le client face à toi. Il t'effrayait et tu ne saurais même pas exactement dire pour quelles raisons. Il paraissait froid, et sévère, et tu te sentais jugé dès qu'il te regardait. Comme s'il arrivait à lire en toi – double raison d'éviter son regard, alors. La première étant que le simple fait de t'imaginer croiser ses pupilles te faisait peur. « Je... oh », tu bougeas un peu le visage, déglutissant lentement, les épaules se baissant. Evidemment, t'aurais préféré que quelqu'un d'autre s'occupe de lui. Et tu préférais que quelqu'un d'autre le fasse aussi la prochaine fois. Mais l'entendre le dire sous-entendait que tu faisais vraiment un travail minable et ça te mettait encore plus mal à l'aise. « Je suis désolé », que tu chuchotas, évitant tout contact visuel. Heureusement tu pus fuir pour chercher la bouteille, revenant vers lui ensuite. « Pardon ? », que tu dis, les pupilles allant de son visage vers la bouteille d'un geste vif. « Non, elle était.. », tu pointas les cuisines du doigt dans un air perdu. Tu te courbas quelque peu, t'excusant pour l'attente, déposant la bouteille, prenant ensuite note de sa commande. Tu redressas le regard au moment de croiser le sien, tes muscles se tendant un peu plus encore. « Le plat arrivera rapidement », dis-tu, avant de filer une nouvelle fois, faisant part de sa commande. Tu patientas que tout soit prêt, un peu trop anxieux pour une simple commande, jetant plusieurs regards sur ta montre. T'avais peur que ça dure trop longtemps. « Et voilà, désolé pour l'attente », articulas-tu rapidement une fois le plat déposé. « Est-ce que... », tu te raclas la gorge discrètement, déposant la bouteille avec lenteur, les doigts tremblants. « Est-ce que vous désirez encore autre chose ? », que tu demandas, nerveux.

@Noh Kyu Min
Mingi ne cessait pas de soupirer, levant les yeux au ciel à plusieurs reprises. Pourquoi lui avait-on assigné ce serveur-là ? Franchement… C’était une corvée pour lui de le supporter. Comme ça devait être une corvée pour ce pauvre garçon de le servir. Ou plutôt un enfer. Allez savoir… Dans tous les cas, le baekje ne se montrait pas tendre, ne manquant pas de dire qu’il aimerait que la prochaine fois, ça ne soit pas lui qui s’occupe de sa table. Au moins, ça avait le mérite d’être clair, non ? Mais c’était sûrement trop franc, trop cash. Et si Woosik l’entendait et le voyait, il lui donnerait une tape derrière la tête, c’était certain qu’il ne se contenterait pas des gros yeux. Mais le cuisiner était derrière les fourneaux, il n’avait pas un œil sur son meilleur ami qui martyrisait le pauvre serveur. L’étudiant le laissa respirer le temps qu’il aille chercher sa bouteille. En attendant, il plongea le nez dans le menu, le relevant bien vite. Il savait déjà quoi prendre et il savait aussi, qu’il ne serait pas déçu du tout ! En revanche, la lenteur du serveur était agaçante et quand il revint, Mingi ne put s’empêcher de faire une remarque. Il posa son regard sur lui, voyant bien qu’il ne comprenait pas ce qu’il sous-entendait. « Oui, elle n’était qu’en cuisine et vous avez mis beaucoup de temps. » Dit-il, reportant son attention sur la carte. Le baekje lui donna sa commande, lui jetant un bref coup d’œil. « Hm, j’espère. » Répondit-il en prenant sa bouteille et l’ouvrant pour se verser un verre. Il savait que Woosik était rapide pour cuisiner, il ne s’en faisait pas spécialement. En revanche… Est-ce que son plat arriverait à sa table sans aucun problème ? ça, c’était une autre question ! L’étudiant but cul sec son premier shot, patientant. Le plat arriva rapidement et en un seul morceau. « Non, c’est bon, vous avez été rapide. » Déclara-t-il. Il savait aussi complimenter quand il le fallait. « J’avais juste un doute sur l’entièreté de mon plat. » Dit-il, sous-entendant qu’il aurait pu le faire tomber. Était-il capable de faire un compliment sans balancer une pique derrière ? Pas sûr… « Non, ça ira, merci. » Souffla-t-il, levant les yeux vers le garçon avant de reporter son attention sur son plat qu’il commença à déguster. Bien évidemment, comme il s’en était douté, il n’avait rien à dire sur la cuisine de Woosik. C’était toujours aussi bon. Au bout de cinq minutes, Mingi appela le serveur.

@Cha Min Gi
N'était-ce pas mieux de prendre son temps ? Tu ne voulais pas faire les choses précipitamment et te tromper ou pire encore, casser quelque chose sur ton passage. Tu voulais faire les choses bien – surtout ici. Pas que dans les autres établissements bien faire te passait au-dessus, non. Tu avais toujours fait de ton mieux. Même quand tu ne faisais que la vaisselle dans le fond de la cuisine. Tu voulais bien faire. C'était la moindre des choses après tout non ? Et ici plus qu'ailleurs tu rêvais de faire ton maximum. Tu ne voulais pas décevoir les clients mais par dessus tout, tu ne voulais pas décevoir Woo Sik. L'idée même de voir la déception dans son regard te donnait la nausée. Tu l'avais bien trop vu, ce regard, pour vouloir le voir encore. Tu voulais faire de ton mieux, oui. Mais devant un client comme celui-ci, tu perdais tes moyens. Tu perdais ton sens des mots et de la logique et tu devenais encore plus prudent. Hors de question de faire tomber la bouteille, le verre ou même une serviette. Tu te refusais même une faute en écrivant sa commande de peur qu'il lui veuille l'idée de vérifier. Pourquoi le ferait-il ? Pourquoi pas. Après tout, il était quelqu'un de plutôt surprenant. « Ah.. pardon. C'était le temps de.. », trouver la bouteille, la plus jolie d'après toi, de revenir sans rien casser. Sans rien faire tomber. C'était le temps de partir, de paniquer et de trouver le courage pour faire demi-tour. T'en manquais cruellement, de courage, vu comment tu faisais ton maximum pour ne pas croiser son regard. Tu voulais fuir. Tu voulais partir et le plus loin possible. Tu voudrais pouvoir retourner en cuisine et y rester. Peut-être qu'après ça tu refuserais de retenter un service – non, tu savais que tu allais le faire encore. Tu déglutis difficilement, les mots te manquant, quittant sa table, la boule au ventre. C'était sans doute le pire service dans l'histoire des pires services. « Tant mieux », soufflas-tu, soulagé. Peut-être était-il gentil finalement. Tu clignas des paupières, les pupilles glissant vers lui. Peut-être pas, en fait. Tu fis un peu la moue. « Je fais attention de ne rien renverser à chaque fois », pour que le client soit satisfait le plus rapidement possible. Tu te pinças les lèvres. « Très bien », tu te courbas poliment, bien trop tendu pour que cela fasse naturel avant de t'éclipser espérant ne plus devoir revenir. Mais tu fus bien contraint. « Qu'est-ce qu'il se passe ? Le.. plat n'est pas bon ? », demandas-tu. Parce que ça ne faisait même pas longtemps que tu étais parti. « Il est froid ? », tu haussas les sourcils, confus, persuadé qu'il était chaud quand tu l'avais ramené. T'avais aucun doute sur le goût non plus d'ailleurs. « Vous souhaitez une autre bouteille ? », proposas-tu, ne sachant plus vraiment quoi faire. Tu faisais de ton mieux pourtant !

@Cha Min Gi
Mingi était très clairement un affreux client. Il était insupportable. Pas patient. Brut de décoffrage. Et il y avait toujours quelque chose qui n’allait. Il savait que, dans le restaurant de son meilleur ami, ça ne serait pas la nourriture qui poserait un problème. Non. Définitivement, ce n’était pas ça. C’était plutôt le serveur. Mais, à vrai dire, comment pourrait-il bien servir si le baekje se montrait ainsi ? Il était effrayant. Et il ne voyait pas à quel point il intimidait le pauvre jeune homme. Il continuait de ne pas être tendre. D’un côté, ça forgeait le caractère, non ? Et s’il réussissait à survivre à son service, il survivrait à tous les autres. L’étudiant en cinéma jeta un bref regard au serveur, le regardant partir avant de se servir un verre et le boire cul-sec. Son plat ne tarda pas à arriver et en un seul morceau. Un compliment traversa ses lèvres, mais bien vite, une pique le rejoignit. Oups. « J’espère bien. » Dit-il calmement, le renvoyant en lui affirmant qu’il n’avait besoin de rien. Finalement, cinq minutes après, Mingi le rappelait. Le jeune homme posa son regard sur lui, toujours avec le visage fermé, le regard perçant. Il laissa le serveur chercher la raison de sa venue avant de prendre la parole. « Le plat est très bon. » Déclara-t-il d’abord, croisant les bras. « Il n’est pas froid, il n’y pas de souci avec la nourriture. » Ajouta-t-il, faisant légèrement la moue. « Non, je ne souhaite pas une autre bouteille de soju. J’aimerai que vous me recommandiez un vin pour accompagner mon plat. J’aimerai en prendre un verre. » Demanda-t-il en regardant le serveur. « Et, ah, je souhaiterai un supplément de kimchi s’il vous plaît. Et de radis marinés. » Insupportable ? Oui.

@Cha Min Gi
T'aurais presque pu avoir ton premier compliment de sa part. Presque. Comme toujours, tu ne savais pas quoi faire ni quoi penser. Tu ne savais pas si tu agissais comme il le fallait ou si au contraire, tu devrais agir différemment. Tu n'osais pas non plus en parler à Woo Sik, de peur qu'il te voit comme un serveur minable, incapable de gérer face à n'importe quel client. Sauf que ce client n'était pas n'importe lequel justement et qu'il était difficile de le satisfaire. T'arrivais pas à savoir ce qu'il pensait – t'arrivais jamais à savoir ce que les autres pensaient, c'était pas ton fort mais face à lui tu semblais incapable de réfléchir. Il te déstabilisait et pas dans le bon sens. « Tant mieux », chuchotas-tu, les doigts se tortillant nerveusement entre eux devant toi alors que tu le regardais. Tu hochas le visage, soulagé d'entendre de tels mots. En même temps, tu savais bien qu'il n'y aurait aucun souci avec la nourriture. Woo Sik était un très bon chef. « Un vin ? », tu haussas les sourcils, surpris, ouvrant la bouche pour la refermer. T'y connaissais pas grand chose en vin. « Je vous apporte ça », soufflas-tu en observant rapidement l'assiette, tentant d'analyser les aliments, essayant de savoir ce qui pourrait équilibrer l'ensemble. « Un supplément de kimchi... et de radis », que tu répétas dans un petit mouvement du visage. Tu bougeas encore une fois la tête, te courbant quelque peu avant de t'éclipser pour aller chercher tout ce qu'il avait demandé. T'étais presque sûr qu'il était là pour te tester.
Et tu revins quelques minutes plus tard, encore plus paniqué qu'au début, déposant les suppléments de kimchi et de radis marinés. « Je vous ai apporté un verre de vin blanc. Il a un goût plus fruité que les autres et il devrait bien se marier au plat », tu supposais du moins. T'avais réfléchi sur le trajet et tu réfléchissais encore. Et si t'avais fait le mauvais choix ? Tu l'observas, mal assuré, déposant le verre, ramenant ton plateau contre toi comme pour te protéger. « Est-ce que.. ça ira ? Vous désirez autre chose ? », vins-tu susurrer, espérant que la réponse serait négative – t'espérais qu'il ne prendrait pas de dessert.

@noh kyu min
Mingi n’avait aucun problème avec le plat. Il connaissait bien la cuisine de Woosik et n’avait jamais eu un quelconque souci. Non, il voulait simplement que le serveur lui apporte un verre de vin, choisi par ses soins. Il lui faisait confiance là-dessus. Le devait-il ? C’était à voir… L’étudiant demanda aussi un supplément de kimchi et de radis marinés. Il regarda le serveur partir et patienta, continuant de manger son plat. Il s’arrêta à l’arrivée du garçon, posant ses yeux perçants sur lui. Il haussa un sourcil à ses mots. « Il devrait ? » Répéta-t-il. « Vous n’êtes pas certain ? » Demanda-t-il, croisant les bras. Eh bien… C’était vraiment hasardeux tout ça et ça ne lui plaisait pas spécialement. Cela dit, Mingi n’était pas un fin connaisseur alors il ne pouvait rien dire. Il n’allait pas plus malmener ce pauvre serveur qui faisait vraiment son possible pour le satisfaire. « Ça ira, merci. Je n’ai besoin de rien de plus. » Répondit-il. Il devait le soulager avec une telle réponse, se doutant bien qu’il était pénible à servir. Le baekje continua de manger, buvant son verre de vin avec son plat. Finalement, le serveur avait raison : ça se mariait parfaitement au plat. Un petit sourire satisfait s’inscrivit sur ses lèvres. Une fois le repas terminé, il fit signe au serveur de venir. « J’aimerai bien un café s’il vous plaît. » Demanda-t-il, son regard croisant le sien. « Vous aviez raison. Le vin se mariait très bien avec le plat. » Admit-il. Et il n’ajouta rien de plus. Un compliment, un vrai, sortit de sa bouche.